Alcamo Doc Cusumano vino sicilia
Vendemmia
Manuale, nella prima decade di settembre.
Vinificazione
Macerazione a freddo delle bucce con il
mosto fiore ad una temperatura di 8°C per
circa 12 ore, successiva pressatura soffice.
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Uve
Catarratto 60%, Grecanico 30%,
uve aromatiche 10%
Zona di produzione
Alcamo (TP).
Esposizione
Sud-est.
Età Media dei vigneti
10 anni.
Allevamento
Vigneti allevati in collina con una densità di
ceppi per ettaro pari a 4200.
Resa
75 q di uva per ettaro.
Vendemmia
Manuale, nella prima decade di settembre.
Vinificazione
Macerazione a freddo delle bucce con il
mosto fiore ad una temperatura di 8°C per
circa 12 ore, successiva pressatura soffice.
Decantazione a freddo e fermentazione ad
una temperatura di 18°-20°C, permanenza
sulle fecce fini in acciaio per almeno 4 mesi e
successivo affinamento in bottiglia.
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