SCHEDA TECNICA 
• Vitigni: Nero d’Avola e poche piante di Perricone. 
• Vigneti: San Lucio di Ha 06.70, S.Anna e Ciminnita di Ha 07.00, Case Vecchie di Ha 9.00. 
• Anno d’impianto: San Lucio 1959 e 1965, S. Anna 1976, Ciminnita 1974, Case Vecchie 1974 e 1976. 
• Sistema di allevamento: Alberello e Spalliera. 
• Tipo di potatura: Gujot. 
• Densità di ceppi Ha: mediamente 4.000. 
• Terreno: Medio impasto e compatto con reazione alcalina. 
• Esposizione dei vigneti: Sud, Sud/Est. 
• Epoca di Vendemmia: Dal 27 Settembre al 10 Ottobre 2001. 
• Dati analitici del mosto: Babo 22° - AT 6 g/l - ph 3,30. 
• Resa Q.li di uva per Ha: 40 Q.li. 
• Andamento climatico stag.: Piovostà scarsa (300 mm), inverno freddo, primavera mite, estate molto calda. 
• Fermentazione: Tradizionale in rosso. 
• Durata a contatto con le bucce: 12 giorni. 
• Temperatura diFermentazione: 26/28°C. 
• Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente. 
• Affinamento: Barili di Rovere Francese (Allier e Tronçais) da 300 litri, per il 60% nuove e il 40% al secondo passaggio, per 12 mesi. 
• Imbottigliato: Dal 12 al 16 Febbraio 2003. 
• Gradazione: 14% Vol. 
• Tipo di vino: Rosso D.O.C. - Contea di Sclafani.
SCHEDA ORGANOLETTICA
• Aspetto visivo: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. 
• Olfatto: Sentore di ciliegia, marasca, mallo di noce, frutti di bosco, vaniglia, cannella, menta, salvia e tabacco. 
• Gusto: Ricco di frutta matura e concentrata, fragrante, equilibrato. 
• Retrogusto: Tannino persistente ma dolce e morbido.