VITIGNO - Nero d’Avola 100%.

TIPO - Rosso.

CLASSIFICAZIONe - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.

TERRENO - Calcareo-argilloso.

ALTIMETRIA - Da 100 a 200 metri s.l.m.

VIGNETI - Allevati ad alberello, densità di almeno 5.000 ceppi perettaro con bassa resa per ceppo (max. 1,2 Kg).

CLIMA - Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte.

VENDEMMIA - Manuale, a perfetta maturazione (fine settembre).

VINIFICAZIONE - Diraspatura delle uve, macerazione a 28° - 30°C. per 8 - 10 giorni e conseguente fermentazione malolattica.

MATURAZIONE - Almeno 18 mesi in fusti di ottima quercia neiquali acquisisce complessità, stile e longevità.

AFFINAMENTO - Altri 12 mesi in bottiglia a temperatura controllataper completare le doti organolettiche ed esaltare il caratteristicobouquet.

DEGUSTAZIONEColore -

rosso rubino con riflessi granato.Profumo - complesso di frutti maturi, iris e spezie.Sapore - possente, rotondo, di buona struttura e personalitàcon sensazione di legno ben fusa nell’insieme. Elevata persistenza.

GRADO ALCOLICO - 14,0% in vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO - 16° - 18° C.

BICCHIERE CONSIGLIATO - Calice fine, molto ampio e trasparente,a stelo lungo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Eccellente con gli arrosti, carnialla griglia, selvaggina e formaggi.

MODO DI CONSERVAZIONE - Bottiglia coricata in ambientemolto fresco (13° - 15° C.) e non eccessivamente umido.DURATA - Oltre 10 anni se conservato in cantine idonee.FORMATI - Bottiglia da 75 cl., 1.5 lt e 3 lt.