TIPO - Spumante Riserva Bianco. 
CLASSIFICAZIONE - Vino Spumante di Qualità. 
I° ANNO DI PRODUZIONE - 1971. 
ZONA DI PRODUZIONE - Sicilia centrale nell’entroterra palermitano. 
TERRENO - Composizione di tipo misto, tendente al calcareo. 
ALTIMETRIA - Oltre i 550 metri s.l.m. 
VIGNETI - Allevati a controspalliera. 
CLIMAInverni miti con primavere ed estati calde ma a forte escursione termica. 
VENDEMMIA Manuale e mattutina verso fine agosto, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità. 
VINIFICAZIONE Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore (55%) che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat” lungo. 
MATURAZIONE Dopo la presa di spuma rimane per almeno 6 mesi in autoclave sui propri lieviti. 
AFFINAMENTO Almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata. 
DEGUSTAZIONE Colore - giallo paglierino con netti riflessi verdolini. Profumo - gradevole e complesso in cui si possono cogliere aromi fruttati evoluti in equilibrio con nette sensazioni di crosta di pane. Sapore - fresco e brioso, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza. 
GRADO ALCOLICO - 12,0% in vol. 
PRODUZIONE MEDIA ANNO -110.000 bottiglie da 750 ml. 
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 6° - 8° C. 
BICCHIERE CONSIGLIATO - Flùte trasparente. 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo aperitivo ma gradevole anche a tutto pasto. 
MODO DI CONSERVAZIONE Bottiglia coricata in cantina molto fresca (13° C.) al riparo dalla luce. 
DURATA - È uno spumante da bersi preferibilmente entro due anni