SCHEDA TECNICA

• Vitigni: Nero d’Avola.

• Età media del vigneto: 10 anni.

• Sistema di allevamento: Prevalentemente a spalliera.

• Tipo di potatura: Gujot e cordone speronato.

• Densità di ceppi per Ha: Mediamente 4.000.

• Terreno: Argilloso sabbioso con reazione alcalina.

• Epoca di vendemmia: Dai primi di Settembre ai primi di Ottobre.

• Resa di uva per Ha: 60 q.

• Fermentazione: Tradizionale in rosso.

• Durata a contatto con le bucce: 10 giorni.

• Temperatura di fermentazione: 28°C.

• Fermentazione malolattica: Svolta totalmente.

• Affinamento: In barili di rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, per il 10% nuovi e per il 90% al secondo e terzo passaggio, per circa 8 mesi.• Tipo di vino: Rosso - Sicilia IGT.

• Gradazione: 13,50% Vol

SCHEDA ORGANOLETTICA

• Aspetto visivo: Rosso rubino intenso.

• Olfatto: Piccoli frutti rossi, more di rovo e more di gelso, ciliegia e confettura d’amarene. Spezie: alloro, cannella, vaniglia, caffè, liquirizia e carrubo.

• Gusto: Ricco, intenso, morbido e vellutato dai tannini maturi.

• Retrogusto: Tannino dolce e morbido.