Varietà di origine mediorientale, si è diffusa in tutto il mondo specialmente nei climi caldi dove fornisce i migliori risultati. L’intensa luminosità dell’ambiente siciliano unitamente all’unicità dei terreni lo elevano ai massimi livelli qualitativi.

VARIETA’ E VINIFICAZIONE
Varietà: vitigno robusto e resistente a climi caldi e siccitosi, maturazione medio tardiva, predilige terreni sciolti e ben soleggiati.
Vinificazione: raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica, diraspatura e fermentazione alcolica con le bucce per 10 giorni a 25-26°, frequenti rimontaggi, fermentazione malolattica in serbatoi, maturazione per 10 mesi in barriques di rovere francese mediamente con 20% barriques nuove, per bilanciare l’impatto del legno nuovo con le note fruttare e speziate del Sirah.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino carico con lievi note mattonate
Profumo: molto complesso con note di pepe nero e frutti di bosco che si fondono con gradevoli note di cioccolato e liquirizia
Gusto: i suoi aromi di frutti di bosco si fondono con gradevoli note speziate di pepe nero e timo molto delicate. Sensazione tannica vellutata e piacevole.

ABBINAMENTI
si accompagna con carni rosse ai ferri, selvaggina, formaggi affumicati e alle erbe, affettati saporiti.

GRADO ALCOLICO: 13,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18° C