GRILLO MOZIA Vendemmia 2010

Questo progetto racconta dell’incontro tra due grandi famiglie, Tasca d’Almerita e Whitaker, unite da un’unica passione: l’isola di Mozia. La Fondazione Whitaker sceglie Tasca d’Almerita come unico partner possibile in Sicilia per portare avanti un piano di valorizzazione e recupero dello storico vigneto sull’Isola di Mothia. Tasca d’Almerita accoglie l’invito, misurandosi nella vinificazione di un “Grillo” in purezza. Dei 7 ettari di vigneto coltivati ad alberello, 5 sono in produzione. Parte sono risalenti all’antica proprietà Whitaker e parte reimpiantati dopo anni di esperimenti, con la supervisione dell’Istituto Regionale della Vite e del Vino e la consulenza di Giacomo Tachis, tra i tecnici più accreditati del settore. L’uva viene vendemmiata all’alba e posta in cassette di legno, quindi immediatamente trasferita sulla terraferma. Camion termocondizionati a preservarne l’integrità gusto aromatica. Nella notte l’uva viene condotta in Tenuta, a Regaleali, dove sosta fino alle 5/6 del mattino per la spremitura. Segue una vinificazione condotta esclusivamente in acciaio.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Grillo.

• Denominazione: Grillo Sicilia I.G.T.

• Zona vitivinicola: Mozia - Isola di San Pantaleo (TP), isolotto dello “Stagnone” a pochi chilometri dalla costa di Marsala.

• Sistema di allevamento: Alberello.

• Tipo di potatura: Alla “marsalese” corta e lunga.

• Densità di ceppi per ettaro: 4.000.

• Resa di uva per ettaro: 70 q.

• Fermentazione: In vasche d’acciaio inox.

• Temperatura di fermentazione: 16/18°C.

• Durata della fermentazione: 15 giorni.

• Fermentazione Malolattica: Non svolta.

• Affinamento: In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 5 mesi.

• Gradazione alcolica: 13,00% Vol.

• Dati analitici del vino: pH 3,30 - AT 5,55 g/l - ZR 4,20 g/l - ET 24,50 g/l.Scheda Organolettica

• Aspetto visivo: Brillante, di colore giallo paglierino.

• Olfatto: Aroma complesso di frutta fresca e note floreali tipicamente mediterranei.

• Gusto: Fresco e persistente, con spiccata sapidità e struttura