Il terroir e la vigna: questo vino nasce da un progetto agronomico che ha come obiettivo quello di ottenere la massima espressione del terroir in termini di intensità delle caratteristiche organolettiche presenti nel vino. E’ così che nasce il Solinero, opera possibile solo in poco più di tre degli oltre 10 ettari coltivati a syrah. Questo vuol dire terroir, questo significa conoscere la propria vigna. E’ qui che imbrigliamo nel syrah la potenza del sole di Sicilia, l’intensità dei profumi e dei colori di questa terra. 

Le uve: 100% Syrah.
Il vigneto: uve provenienti da vigneti della Tenuta Rapitalà posti a 350 metri sul livello del mare. Sesti di impianto di nuova concezione (5000 piante/ha) ideali per i ricchi terreni argillosi della zona. Il metodo di allevamento è il Guyot con rese di circa 60 q.li /ha.
La vinificazione: le uve sono raccolte quando raggiungono la completa maturazione fenolica, controllata con le più moderne tecniche di laboratorio. Durante la macerazione tradizionale, a temperatura controllata, viene seguita con particolare attenzione l’evoluzione delle estrazioni delle sostanze polifenoliche, il cuore di questo vino.
La maturazione: dopo la fermentazione il vino viene affinato per 12 mesi in barriques di 2° e 3° passaggio.
Il vino: colore rubino intenso e profondo, finissimi profumi di frutta rossa matura e di spezie, un gusto potente, tannini dolci ed eleganti, dall’ineguagliabile persistenza.
Dati analitici: alcol 14,5%; acidità totale 5.20 g/l; pH 3.80; zuccheri 4 g/l; estratto 33 g/l.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse, formaggi stagionati, salumi.